②鱼肉含有丰富的蛋白质和脂肪，其热量不亚于牛、羊、猪肉，尤其是蛋白质和人体所必需的氨基酸含量很高。
③海洋鱼类多达 1500 余种，蛋白质含量按干物质计算，都在 80 ％ —90 ％，而牛肉仅为 80 ％，鸡蛋、猪肉均为 50 ％，牛奶只有 35 ％。鱼肉中有 8 种氨基酸在种类和数量上都接近人体所必需的氨基酸，极易被人体吸收。
④海洋中虾类虽远不如鱼类多，但其资源却十分诱人。南极海域的小虾，科学家称之为 “ 南极磷虾 ” 。有 “ 未来动物蛋白质仓库 ” 之誉，其总量约在 10—30 亿吨之间。如果我们每年捕捞其中的 10 ％，那这个数字也正好与目前全世界年水产品的总量相当。可见，开发南极磷虾可使目前水产品产量翻一番。
⑤磷虾肉具有比鱼肉、牛肉都高的营养价值。磷虾体内有 17 种氨基酸，其中人体必需的氨基酸有 7 种，占氨基酸总量的 43 ． 65 ％。
⑥藻类是生长在海洋里的含叶绿素和其他辅助色素的低等生物。目前海洋中可供人类食用的藻类有 70 多种，如海带、紫菜等。从营养学角度看，这些食用海藻含有大量蛋白质、脂肪、纤维素、无机盐和某些人体必需的微量元素等，营养价值要比陆地上的各种谷物和蔬菜高得多。
⑦大量海生无脊椎动物，如蟹、乌贼、海参、牡蛎、贻贝、扇贝等，基本上都是高蛋白食品。除牡蛎外，其蛋白质含量均在 11 ％以上，如干海参的蛋白质含量高达 50.2 ％，海参还含有大量的铁、铜、碘、矿物盐。牡蛎的营养价值远远高于鲈鱼、鳊鱼和鳕鱼；贻贝内含有大量人体不可缺少的贵重化学元素，其中钴占首位；扇贝除富含蛋白质，还含 B 族维生素和大量矿物质。
⑧总之，随着科学技术的发展，把海洋作为优质蛋白质的 “ 粮仓 ” 是大有可为的。
(选自《青年科学》选用时有删节 )
1．海洋中可作为人类蛋白质的食物大体上有哪四类 ?
答： 。
2．①第③段用了列数字和 的说明方法。
②全文的结构方式是 。
3．第①段 “ 其 ‘ 可耕 ’ 面积大约是陆地的 15 倍 ” 中的 “ 大约 ” 能否去掉 ? 为什么 ?
答：
答案： 1 ．鱼类、虾类、藻类、海生无椎脊动物类。 2 ．①作比较 ②总 —— 分 —— 总 3 ．不能，因为 “ 大约 ” 表估计，如果去掉，变成肯定，与实际不符。
